El ajiaco es considerado el plato nacional de Cuba. Es un caldo muy sencillo de preparar, por eso es muy popular. Es tradición en Cuba, comer ajiaco en las fiestas de año nuevo.

Aquí les va mi receta:

• Carnes:

• Sofrito:

Ajo, ají, cebolla, pure de tomate, comino, orégano, hojas de laurel, pimienta.

• Viandas vegetales:

Maíz, malanga, plátanos vianda, yuca, boniato, calabaza.

• Modo de preparación:

1. Se prepara el sofrito con un poco de aceite o manteca de puerco, se sofríen las especies  las carnes también.
2. Se le echa agua a la olla sufiente para hablandar todas la viandas.
3. Se pone sal a gusto y se echan las viandas en el agua, cortadas en pequeños trozos.
4. Cuando las viandas estén blanditas, se pueden aplastar 1 o 2 viandas para que el caldo quede espeso.
5. Se le puede echar al caldo, un chorrito de limón.

• Nota:

1. Se pueden agregar al caldo otros vegetales y viandas como zanahorias, habichuelas, papas.
2. Puedes agregar chorizo, salame, tocino.
3. Puedes ponerle al agua del caldo, un hueso de cerdo, le dará sabor y sustancia.
4. Se puede comer acompañado con arroz blanco, pan o galletas de sal.