Quinoa y vegetales
Modo de preparación de quinoa y vegetales.
La quinoa cuenta con menos calorías que el arroz y las pastas, pero tiene más proteínas y grasas y al ser muy rica en proteínas vegetales y no tener aminoácidos limitantes, es considerada, un alimento my nutritivo.
Se puede preparar de diferentes maneras, pero te propongo la quinoa con vegetales.
- Puedes emplear todos los vegetales que desees y tu plato se verá bien colorido y apetitoso.
- Prepara un sofrito. Puedes emplear ajo, cebolla, ajies de los colores que desees o tengas a mano, cilantro, perejil y orégano naturales.
- Enjuaga la antidad de quinoa que vas a cocinar, con abundante agua. Para 4 cuatro personas, una taza de las ollas arroceras es suficiente.
- Cocina la quinoa, según las indicaciones del embase y agreaga un poco de bijol en polvo para darle color amarillo, sal a gusto y un chorrito de aceite de oliva.
- Corta unos trocitos de tocino y sofríelos en un sartén.
- Cuando el tocino esté listo, añade poco a poco, los demás ingredientes para el sofrito. Dorarlos.
- Agregar los vegetales cortado en pequeños trozos y el sofrito, a la olla donde se ha empezado a cocinar la quinoa. Dejar que se gaste el agua, durante los últimos minutos de cocción, revolver los ingredientes para evitar que se peguen al fondo.
Se sirve caliente, y puede acompañarse de alguna ruedita de pan o galletas de sal.
