Montecristos

Modo de preparación del montecristo o éclair.

Montecristos

Los montecristos o éclairs fueron creados en Francia en el siglo XIX.  La palabra éclair en francés significa relámpago, se cree que el nombre de este postre se deba al brillo del glaseado con que se cubre.

Aquí pueden encontrar la receta:

Modo de preparación:

Ponga a la candela el agua, la leche la sal, el azúcar y la mantequilla, cuando ya esté caliente, bájelo de la candela y añada la harina de trigo, mézclelo todo hasta formar una masa, continue cocinandolo y revolviédolo, debe utilizar una cuchara de madera para revolver, por al menos un par de minutos mas para que la masa se cocine.

La masa debe estar algo dura y difícil de revolver, añada los huevos uno por uno y mezclelos con la masa ya cocinada.

Vierta la masa en una maga para merengue con una boquilla 8B.

Ponga papel de hornear sobre una bandeja y con la manga llena de masa presione para crear pedazos de 4 a 5 pulgadas de largo y 1 a 1 y 1/4 pulgada de grosor separados de 2 a 3 pulgadas entre sí.

Con una brocha remoje el exterior con agua o con huevo batido.

Cocine por 30 o 35 minutos a 180 grados Celcius, o hasta que se doren.

Bájelos del horno y déjelos refrescar por unos minutos.

Habra dos orificios en la parte de abajo para rellenar.

Para rellenar se puede utilizar la crema pastelera, por favor siga este enlace para ver como se hace.

Introduzca la crema pastelera en la manga para merengue y rellene los montecristos.

Haga una almíbar ligera y con una brocha barnice por arriba.

También puede utilizar chocolate y otros preparados en remplazo del almíbar.


Nota: esta masa en días lluviosos, o con humedad, puede quedar muy suave.