La masa pastelera  es empleada en la repostería para rellenar o decorar algunos dulces, aquí les dejo la receta:

Modo de preparación:

Tome una pequeña parte (un chorrito) de la leche y mezclela con la maicena, hasta que se forme una crema, y póngala a un lado.

Mezcle las yemas de huevo, la sal y el azucar, hágalo continuamente hasta que la mezcla tome un color mas claro, al mismo tiempo ponga la leche a calentar en un caldero con la vainilla.

Cuando la leche está a punto de hervir mezcle la leche con maicena con un poco de la leche caliente (solo un poquito para atemperar la mezcla) y después con las yemas de huevo y después todo en la leche caliente, agregue la piel de limón y continue cocinando a fuego lento, revuelva continuamente con una merenguera de mano (no puede dejar de revolver). Cuando todo empiece a hervir saque la piel de limon (no la deje hervir con ella dentro por mucho tiempo le puede cortar la crema), si ve que la crema se le hacen grumos bájela de la candela por in momento y revuelva mas rápidamente, póngala de vuelta a la candela debe hervir por lo menos un minuto, cuando ya tenga la consistencia que desea bájela de la candela y agregue la mantequilla continue revolviendo, cambiela a una vasija y deje refrescar.

Tápela con plastico hasta tocar la crema para que no se cree costra.

Póngala en el refrigerador hasta que la vaya a usar.

Esta masa puede utilizarse en dulces como montecristos, señoritas, como relleno de panetelas y otros dulces.

Nota: esta masa en días lluviosos, o con humedad, puede quedar muy suave a lo mejor va a necesitar cocinarla por un tiempo mas largo.