La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo el cereal mediante diferentes métodos.

• Las proporciones son 1 taza de harina por 6 tazas de agua.
• Sal a gusto.
• Un chorrito de aceite o manteca de cerdo.
• Colocar el agua en la olla con la grasa y cuando comience a hervir, añada la harina y la sal.
• Revolver lentamente para comprobar que no queden grumos.
• Colocar la tapa de la olla y cocinar de 5 a 10 minutos.

Nota: Se puede acompañar con masitas de puerco fritas, con huevo frito, con leche y azúcar, con frijoles, con chicharrones de puerco, con sofrito.